广东省第一荣军优抚医院厨房用具消毒清洗服务项目市场调研公告（二次）

　　我院拟开展厨房用具消毒清洗服务项目采购工作，已开展一次调研报名不足三家，现面向社会公开征集供应商开展二次市场调研，欢迎符合资格条件的供应商报名参与。

　　一、项目基本信息

　　项目X厨房用具消毒清洗服务项目（二次）

　　服X职工食堂，保障全院每日约X人次供餐，其中职工堂食约X人

　　服务期限X年（合同一年一签，年度考核合格可续签下一年度）

　　服务内容：不锈钢餐具配套供应、全流程清洗消毒、厨房公用器具定期洗消、破损更换、闭环配送与追溯管理

　　执行标准X X-X《餐（饮）具集中消毒卫生规范》、GB X-X《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》、GB X.9-X《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》、《餐饮服务食品安全操作规范》

　　二、服务范围与明细

　　（一）不锈钢餐具配置与供应

　　配置标准（按X人堂食足额配备，满足3倍周转和备用）

　　每套不锈钢餐具：菜碗3个、汤碗1个、饭碗1个、筷子1双、托盘1个。

　　1.餐具要求：

　　采用X食品级不锈钢，符合GB X.9-X《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》国家安全标准，耐高温、耐腐蚀、无异味、无重金属析出；

　　外观统一、光滑无毛刺、无凹陷、无变形、无脱焊、无明显划痕，批次一致；

　　供应商须提供餐具合格证明、材质检测报告、食品接触安全检测报告。

　　2.备用与更换：

　　配备不低于X％备用量，满足临时加桌、破损应急、节假日保障；

　　自然变形、脱焊、破损餐具X小时内免费更换，确保使用安全与美观。

　　（二）清洗消毒服务范围

　　1.职工不锈钢餐具：每日回收、除渣、浸泡、清洗、漂洗、消毒、烘干、X拣、配送、保洁。

　　2.周转与运输工具：专用回收筐、配送筐、运输车辆每日清洗消毒，生熟／荤素X区，防止交叉污染。

　　三、清洗消毒流程与技术标准

　　（一）标准作业流程

　　回收→X类除渣→浸泡去油→机械清洗→高温漂洗→热力消毒→烘干→保洁储存→定时配送，全程闭环可追溯。

　　（二）关键技术指标

　　1.清洗

　　全自动商用洗碗机，水温≥X℃，喷淋压力充足，彻底去除油污、食物残渣；

　　洗涤剂、消毒剂符合GB X.1-X／GB X.2-X，专人配比、全程台账记录。

　　2.消毒（物理热力消毒，优先高温）

　　高温热力消毒：温度≥X℃，持续时间≥XX钟，设备带温度／时间记录仪并留存数据；

　　消毒后大肠菌群、沙门氏菌不得检出，符合GB X-X要求。

　　3.烘干与保洁

　　完全烘干，无水渍、无冷凝水、无水印；

　　洁净包装间内密闭存放，标识：单位名称、消毒日期、批次号、合格状态。

　　4.感官标准

　　表面光洁、无残渣、无油渍、无泡沫、无异味、无水渍、无异物、无水印。

　　（三）储存与运输

　　消毒后餐具专区存放，离地≥Xcm、离墙≥Xcm，防尘、防鼠、防蝇、防污染；

　　专用封闭式保洁运输车，回收与配送X开，严禁混装；

　　运输工具每日清洗消毒并记录。

　　四、服务频次与时效要求

　　1.日常餐具

　　每日固定回收：晚餐结束后XX钟内上门回收；

　　每日固定配送：次日6X前送达食堂指定保洁柜；

　　确保开餐前餐具足量、到位、可直接使用。

　　2.应急保障

　　临时加桌、补餐X小时内响应，2小时内送达；

　　餐具破损、短缺X小时内补充更换完毕。

　　五、质量管控与追溯要求

　　1.批次检测

　　供应商X可随机抽检；

　　每季度至少1次第三方检测，出具符合GB X-X的检测报告。

　　2.全程追溯

　　建立台账：回收记录、清洗记录、消毒温度记录、配送记录、更换记录；

　　记录保存不少于6个月，可随时查阅、倒查。

　　3.验收标准

　　数量：按订单足额配送，误差≤0；

　　质量：不合格品当场拒收、无条件返工，返工仍不合格按违约处理。

　　六、供应商资格要求（对标采购标书）

　　1.具有独立法人资格，持有有效营业执照；

　　2.具备餐（饮）具集中消毒服务能力，拥有规范洗消车间、全自动清洗消毒设备、独立保洁仓；

　　3.从业人员持有效健康证，经食品安全与消毒操作培训合格；

　　4.使用的洗涤剂、消毒剂、不锈钢餐具均符合食品安全标准，可提供合格证明与检测报告；

　　5.近3年无食品安全事故、无卫生行政处罚、无失信记录；

　　6XX食堂同类餐具洗消服务案例优先。

　　七、报名资料要求

　　1.资质文件（加盖公章）：（1）营业执照、法定代表人证明书、授权委托书及身份证；（2）洗消场所证明、设备清单、人员健康证；（3）不锈钢餐具、洗涤剂、消毒剂合格证明／检测报告。

　　2.报价文件

　　明细报价：餐具购置费、清洗消毒费、配送费、人工费、破损更换费、税费、总价下浮率、X项单价下浮率。

　　3.服务方案

　　含服务流程、洗消标准、质量管控、应急保障、破损更换、追溯体系、售后服务、人员配置。

　　4.业绩证明

　　近3年同X餐具消毒清洗服务合同复印件（至少1份）。

　　八、报名与递交

　　报名期限X年6月X日至6月X日（节假日顺延，工作日9X-XX，XX-XX）。

　　纸质递交：广州市海珠区新港西路X号粤民大厦X行政办，丁女士，电话X－X。

　　电子递交：扫描件发至yrybgsX名称＋厨房用具消毒清洗服务＋市场调研。

　　咨询联系：赵老师，电话X－X。

　　咨询时间：工作日9X－XX，XX－XX；所有递交材料须加盖公章，电子件与纸质件内容一致，逾期或不符合要求者不予受理。

　　九、其他说明

　　本次仅为市场调研，不X正式采购文件为准。

　　X年6月X日