| 1-1 | 餐饮服务 | 临淄X食堂服务采购 | 临淄X食堂服务采购 | 采购食堂餐饮服务供应商,服务内容包括食堂的原料采买、制作、职工用餐服务、环境卫生清理等。 | 1、成交供应商需为食堂工作人员自备工作服,做到统一着装。同时工作人员必须身体健康,无传染病,做到持证上岗,健康查体合格率达到X%,厨师有三年以上类似项目工作经验;2、菜单设计符合当地口味,按照合理膳食、科学配餐、荤素搭配的原则,做好每餐调配。根据不同季节科学合理地制定每周食谱,并提前将食谱提供给采购人审核,审核后在餐厅明显处公布。做到饮食供应多X化,菜品多样、搭配合理、营养均衡,能满足采购人职工的不同需求,努力开发新品种;菜品要不断更新做到花色品种在每天、每周、每月都有一定的变化率,应采纳并执行采购人根据就餐人员的需求所提出的建议,不断改善饭菜质量;3、每餐种类标准:①早餐标准主食:每餐选做3种以上,如小杂粮馒头、油饼、油条、火烧、馄饨、面条、炒饭等。蛋类:每餐选1种以上,煮鸡蛋或茶叶蛋等。汤食:每餐选做1种以上(如稀饭、豆浆等)。小菜:各种佐餐成菜,每日选做4种以上;②午餐标准主食:每餐选做3种以上(米饭、馒头、油饼、包子、花卷、窝头、红薯、南瓜等)。菜类:包括一荤、三素以上。汤类:每餐选做1种以上(如大米稀饭、小米粥、玉米稀饭、鸡蛋汤、海鲜疙瘩汤、南瓜粥等)。水果及奶制品:每餐各选1种以上;③晚餐、周六、周日、宵夜及各类任务加班用餐标准:根据采购人要求供餐;4、严格执行《中华人民共和国食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》等卫生安全法律法规及标准,做到节约食材、水、电、气,负责厨房、餐厅环境卫生清扫,按操作规定使用炊事机械,爱护餐具和厨具,负责碗筷清洗消毒及厨房设备的检查工作;5、做好日常管理,加强餐厅卫生消毒保洁,确保餐厅环境X洁,餐具干净卫生。按照用餐的规格标准,布置餐厅餐桌,做好开餐前的准备工作。保持桌椅X洁、无灰尘、摆放X齐;桌面纸巾盒、调料盒擦拭干净、无灰尘、摆放X齐。严格按照相关规定控制泔水、垃圾等餐厨废弃物的流向,做好规范清运工作。卫生、服务、安全达到规范要求;6、成交供应商在履行合同过程中,需负责餐饮成本控制,并接受采购人的监督与考核,确保成本控制不牺牲食品安全与服务质量;7、其他未尽事宜以采购人要求为准。 | 服务期限三年,采用逐年考核、逐年续签模式;每年度根据菜品质量、服务态度、食品安全、环境卫生、日常管理考核结果综合评定,采购人考核不合格有权不予续签。 | 项 | 1、 职工餐:供餐时间及餐费标准由甲方制定;每周三前乙方需列出下周食谱,经甲方审定后执行,做到荤素搭配、营养均衡,每周菜品不重复率不低于X%;2、休息日及节假日/夜间供餐:乙方应按甲X值班、加班需求提供工作餐、宵夜餐服务,甲方提前1-2小时通知的,乙方需无条件保障;特殊批量供餐安排甲方应提前通知乙方,乙方需做好准备;3、会议餐、临时接待餐:按甲方要求调X餐标与菜品,按需供应。 |