广州市荔湾区道路扩建工程办公室2021年度饭堂食材采购配送服务询比公告

　　为更好地择优选取广州市荔湾区X办公室X年度饭堂食材采购配送服务单位，现广州市荔湾区道路扩建办公室进行公开询比，在报名并符合要求的企业内选取一家承办单位，欢迎符合资格条件的意向人报名参加。

　　一、项目概况

　　1.项目情况：为保证我办职工饭堂供餐质量，规范饭堂农产品购买及配送程序，本次采购以下五类食材配送项目：

　　（一）鲜肉、冻肉、冰鲜、家禽肉、水产品、禽蛋类

　　（二）干货调料、副食配料、农副产品

　　（三）豆制品、米面制品、预包装食品（含粮油）、熟食

　　（四）蔬菜瓜果类

　　（五）水果类

　　2.地址：Xn: left; font-size: Xpx;">　　3.饭堂供餐人数约X人/天。

　　二、服务期限及质量要求

　　1.服务期限：合同期一年。

　　2.食材质量要求：

　　蔬菜类:

　　（1）所有蔬菜必须符合国家有关标准，保证新鲜、无异味、无霉烂变质。所有蔬菜绝无农药等有害物质的留存，在配送前必须采样送检，经农药残留检测合格并出具检测合格报告单后，方可采收配送。

　　（2）所有蔬菜必须保证食用安全，符合国家食品卫生标准。具体质量要求X从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常；从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。

　　肉类（含生鲜、冻品、鱼类、熟食等）：

　　（1）所供肉类应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无霉烂变质，肉类保证来源于广州地区正规肉屠宰场，供货时须提交屠宰场的验收单及当批次有效的动物检疫合格证复印件（原件备查），新鲜肉确保每日新鲜，为当天广州地区正规屠宰场宰杀的新鲜肉；冷冻肉要求肉体冻实而坚硬，无化冻现象，肉质紧密而有弹性，色泽均匀，不粘手，交货时干净、新鲜、无异味。

　　（2）冷冻禽类食品解冻后净重量不少于 X％，冷冻肉类食品解冻后净重量不少于 X%，冷冻水产类食品解冻后净重量不少于 X%，解冻时间为4小时以内（室温 X℃）。所有冷冻食品要求清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数。冷冻品类需解冰并按解冰后的实际重量计算。

　　（3）家禽类（鸡、鸭等）需去净毛和内脏。

　　（4）熟食包括烧鸡、烧鸭、烧鹅等。熟食（特别是鲜制熟食）的保质期较短，保鲜要求高， 供应的熟食需保证产品的品质。

　　鲜鱼类鱼体饱满结实、新鲜，无腐烂异味，肉质紧密有弹性，无离骨脱刺现象。鲜鱼类来源可靠放心，无毒、无害、无污染。冷冻鱼类要求鱼眼睛清亮，X膜透明，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。鱼类（如白仓、太阳鱼、红珊等）需杀净、去鳞，重量要保证大约在 3—3.5 两左右。

　　粮油类：

　　（1）食用油品质要求

　　① 基本要求：外包装完好，有食品生产许可证编号，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准，剩余保质期不少于三X二，具有产品合格证。

　　② 食用油生产企业的资质证明（首次供应时提供）：《企业法人营业执照》，《食品经营许可证》（经销商或者代理商须提供），《食品生产许可证》（生产制造商须提供）。

　　（2）大米质量标准：有食品生产许可证编号，标明加工厂名称、品名、生产日期、保持期或保存期，供货时的剩余保质期不少于三X之二，质量等级、产品标准号、产品合格证， 质量符合大米国家标准与国家粮食卫生标准。

　　干货、副食品类：

　　（1）干货、副食品质量基本标准要求符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、X齐、均匀、完X，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准，副食品必须具有 QS 食品质量认证标志。标签标识符合标准要求。采购人可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品采购人有权拒绝接受。

　　（2）品牌要求：在满足质量要求的前提下，按照采购人每次下订单的要求提供货品。

　　（3）质量要求：符合国家食品标准，提供的货品剩余保存期不少于保质期的三X之二。

　　（5）几种主要干货制品的质量标准：

　　紫菜：属海产红藻类植物，因鲜紫菜叶较宽大，经干制成长方块形，散片状卷筒，其中以卷筒形柔嫩微脆、叶薄、色紫清香鲜美的为品质优。

　　腐竹：腐竹又名豆腐皮和油皮，有一、二、三级品之X。一极品：色泽黄亮、干燥筋韧、耐贮、无碎块。二极品：颜色较一极品灰黄、干燥无碎块。三极品：颜色更灰黄、无光泽、易碎、筋韧性差。

　　粉丝：质量好的粉丝，粉条细长、白净、晶莹透明、丝条均匀、X齐、干燥，不易折断， 无斑点、黑迹，无霉变，有粉丝特有的光泽。

　　黑木耳：黑木耳的质量一般以条形大而完X，耳瓣舒展少卷曲，内厚黑，富于光泽， 体干不霉，无杂质和碎者为优，反之则差。

　　银耳：银耳又称白木耳，以朵大、色洁白、有光泽、无杂质，根小、干度足，完X者为佳品，朵小、色黄、根大、无光泽，散碎者次之；黄黑色者质量最次，依上述标准可将银耳X为上中下三等。质量好的银耳，根部易稣烂，食之柔软，质量次则根部大而发硬。

　　花菇：朵小柄短，呈半球状，菇伞顶面有似菊花似的白色裂纹，肉厚、菌盖色泽淡黑， 菇底褶，通过加工呈淡黄色，身干、质嫩、有芳香气味者为质好香菇。

　　干贝：上等干贝粒大完X、黄亮干燥、肉质饱满，肉丝清晰、粗且有特殊香气。粒小、碎破、色淡无光泽者较次。破碎、发黑发霉的为变质品。

　　鱿鱼：市场上常见的鱿鱼有椭圆形和长方形，选购时应注意：体干、体形完X、光亮洁净、淡粉红色、片大头小、肉厚者为优。体形部X卷曲，尾部和背部红中透暗，两侧有微红点、体小而宽、肉薄者为次品。

　　（6）几种主要副食品的质量要求：

　　鸡蛋：蛋壳清洁完X，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，X个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完X、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠X明，无异味。

　　皮蛋：外表泥状包料完X、无霉斑，包料除掉后蛋壳亦完X无损，灯光透照蛋内容物凝固不动，打开观察，X个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性、呈半透明的棕黄色，闻起来有芳香，无辛辣气。

　　咸蛋：蛋壳完X无损，无裂纹或霉斑，摇动时有轻度水荡漾感觉，灯光透视蛋黄凝结、呈橙黄色且靠近蛋壳，蛋清呈白色水样透明，生蛋打开可见蛋清稀薄透明，蛋黄呈红色或淡红色，浓缩粘度增强，但不硬固，煮熟后打开，可见蛋清白嫩，蛋黄口味有细沙感，富于油脂，品尝则有咸蛋固有的香味。

　　豆腐：豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形完X，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩、结构均匀、无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。

　　腐竹：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色， 有光泽。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。

　　大豆：豆皮色呈各种大豆固有的颜色，光彩油亮，洁净而有光泽，颗粒饱满，X齐均匀，无虫蛀粒，无杂质，无霉变。

　　花生：果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽X布均匀一致， 带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完X、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质， 具有花生特有的气味、香味，无任何异味。

　　食糖：干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质，白糖的水溶液应清晰透明无杂质。

　　3.配送要求：

　　（1）所有货物运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料，车厢内无不良气味、异味。

　　（2）冷藏、冷冻食品必须专用冷藏、冷冻载具运输，应当有必要的保温设备并在X个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度。特别对于长途运输的食品，保证食品在运输处于合适的温度范围。X个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定温度要求，使运输食品处于恒定的环境中。

　　（3）送货车辆应保持清洁：食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。

　　（4）送货车辆实行一小时配送圈运作，目的地在一小时内的用保温车配送，一小时以外的用制冷车配送，保证运输过程冷链不中断。保证X温度控制在-X℃~-X℃的范围之内，保证运输过程冷链不中断。商品到达目的地时外包装箱干爽,无软化现象。

　　（6）在配送卸货环节中应保证冷藏食品脱离冷链时间不得超过 X X钟，冷冻食品脱离冷链时间不得超过 X X钟。

　　（7）配送时间根据采购人的要求。

　　具体服务内容及成果要求以合同相关约定为准。

　　四、报价人资格要求

　　1.具有独立法人资格，持有工商行政管理部门核发的法人营业执照或各级登记管理机关颁发的事业单位法人证书X报价则须提供总公司授权书。

　　2.具有合法、有效的《食品经营许可证》。

　　3.报价人未被列X站 (***gov.cn/ )“记录失信被执行人或重大X采购严重违X (***采购严重违法失信行X采购活动期间。（以公告发布之日起XX (***果截图，如相关失信记录已失效，报价人需提供相关证明资料）

　　4.本项目不接受联合体报价。

　　五、报价及结算方式

　　1.最高报价限价：人民币X.XX，报价总金额是固定价且是唯一的，不超过本项目最高报价限价，有效报价下浮率为0-5%。

　　2.报价人结合企业自身及项目情况自行报价。

　　具体结算方式，以合同约定为准。

　　六、询比代理服务费及中选委托书的交付

　　本次的询比代理服务费人民币XX（大写X）由中选单位在收取中选委托书时一次性支付给询比代理服务机构。

　　七、询比文件的获取和公告时间

　　1.凡有意参加报价者，请于X年1月X日至X年1X站下载询比文件。

　　2.询比公告发布时间：

　　发布询比公告开始日期（含本日）为X年1 月 X 日；

　　发布询比公告截止日期（含本日）为X年1 月X 日。

　　八、报价文件的递交时间和递交地点：

　　由报价意向人的法定代表人或授权代表手持法定代表人证明书、授权委托书及身份证原件在X年1月X日上午9X—XX递交至广州市天河区黄埔大道中X号X房，逾期恕不受理。

　　九、询比人不承担报价人参加本次报价活动所发生的任何费用。询比人因故取消或中止询比活动，报价人无条件服从，因报价活动产生的费用报价人自行负责。

　　十一、广州市荔湾区X办公室对公告及询比文件有最终解释权。

　　十二、本项目中选单位与广州市荔湾区X办公室签订服务合同，合同文本优先采用有关部门发布的合同示范文本。

　　十三、联系方式：

　　询比单位：广州市荔湾区X办公室

　　联系人：X;罗小姐

　　联系电话X-X

　　询比代理单位：&nX

　　联 系 人：X;李先生

　　联系电话：  X

　　广州市荔湾区X办公室

　　X年1月X日

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广州市荔湾区X办公室X年度饭堂食材采购配送服务询比文件.docx