中国铁路成都局集团有限公司成都局集团公司四川成都铁路国际商旅集团有限公司峨眉山瑞思宾馆后厨服务业务外包公开竞争性谈判项目采购公告

infoCode:总E6JF1GG,biddingProjCode:X公X峨X后厨服务业务外包公开竞争性谈判项目（项目编号：XX）*重X自X年X月X日起上线X供应商试行收取会员服务费和单次项目使用费，具体事X查看《X会员服务和收费工作的通知》或X招标公告相关附件，了解有关内容和要求，也可通过X-X-8进行咨询。请有意参加项目的报X要求提前缴纳会员服务费或单次项目使用费，以免影响各报价人参与项目投标。1XX作为X公X峨X后厨服务业务外包公开竞争性谈判项目以公开竞争性谈判方式采购。本项目资金已落实，具备采购条件。2．采购范围及相关要X公X峨X后厨服务业务外包公开竞争性谈判项目。（二）项目概况：峨XX年成功申评为国家三星级旅游饭店，距离峨眉X5公里，离峨眉高铁站4X程，拥有规格不一、设备完善的4个会议厅，可容纳X余人；餐厅以榕树为主题的3个经典包厢和一个宴会大厅，可同时容纳X多人就餐。菜品以经典川菜为主，凉菜、小吃为辅。同时，提供茶吧、棋牌等娱乐活动。因经营需要X餐厅后厨业务服务外包采购，服务期限X个月。本次采购物资品种、包件划X、数量规格、交货时间地点等见附件。3．供应商资格要求3.1资质要求：在中华人民共和国境内依法登记X，具有独立企业法人资格（须提供营业执照复印件）。3.2财务要求：投标单位能出具增值税专用发票。需提供证明材料或增值税专用发票复印件。3.3业绩要求：投标单位需提供近三年（X年X月-至今X或社会餐饮后厨业务外包的业绩证明2家（须提供合同或中标通知书复印件）。3.4信誉要求：3.4.1X信用评价结果中被确定为在处罚期内的投标单位及产品制造商参与（须提供投标单位及产X（https:X.cn）查询X公司抽检质量不合格的投标物资（按规定复检合格的除外）；如无查询结果，请说明情况。3.4.2在国家XX址：https:X.html），不得存在仍存续的行政处罚信息和列入经营异常名录信息，不得存在列入严重违法失信企业名单信息等情况（投标单位须提供本企业的行政处罚信息、列入经营异常名录信息、列入严重违法失信企业名单信息截图）；3.4.3投标单位及其法定代表人（单位负责人）未被列入失信被执行人（须提供投标单位及其法定代表人（单位负责人）在X（http:X.cn）查询结果截图）；3.4.4投标单位及其法定代表人（单位负责人）近三年不存在行贿犯罪记录（须X（wenshu.court.gov.cn）对行贿（个人）、单位行贿（单位）的查询结果截图）；3.4.5不接受国铁集团年度信用评价中被评为C、D级的供应商及其授权经销XX址:https:X.cn。投标单位提供查询截图（含产品制造商），如无查询结果，请说明情况。3.4其他要求：本次招标不接受联合体投标，不允许X包转包。4．采购文件的获取4.1凡有意参加投标X（https:X.cn）进行企业用户X并审核通过后方可参与投标。X及操作过程如有问题X客服，联系电话：X-X-8，客服服务时间：周一至周日（8时至X时）。请报XXX用户操作手X的使用流程及规范。4.2采购文件发售期：从X年X月X日X时XX起至X年X月X日X时XX止，采购文X0X人民币。XX后，如果还需X纸质采购文件的，请在采购文件发售时间内，联系X件的发售将收取印刷费用）。本项目采购文件不采用X方式发售。4.3获取采购文件：采购文件发售期内，报X选择参与的项目包件，获取采购文件及相关招标资料。报价人X国铁账号后，须在首页X右侧图标【物资采购】【X（试）】，选择投标项目X【我要参与】，XX【参与的项目】中X本项目的采购文件。报价人如未按要X限制将无法参与后续相关事宜。同时报价人在获取采购文件时，需在X（word版和加盖报价人公章PDF版）》（见附件X简称，包件号。4.4报价人X采购文件成功后如不能按时递交投标文件或放弃参与投标的，请在递交投标文件截止时间至少X日前，出具放弃投标的书面说明（须X，注明不参加项目的包件号），当X4.3X系人进行确认。4.5获取采购文件不足两家供应商的包件，自动流标。5．X的递交5.1X递交时间为X年X月X日X时XX至X时XX（北京时间），递交地点XXX2X2X本项目开标大厅，被委托人在递交投标文件时须同时出示本项目X及被授权人X；法定代表人递交文件时须出示营业执照复印件及本人X。5.2逾期送达、未送达指定地点或不按照采购文件要求密封的X，采购人将予以拒收。5.3递交X不足两家供应商的包件，自动流标。6．谈判时间和地点本项目定于X年X月X日X时XX（北京时间）开始谈判，地点XXXX2号附1X，届时请报价人或委托代理人出席，凡在规定时间未能参加视为弃权。7．发布公告的媒介XX址：https:X.cn、中国采购与招标网（http:X.cn）媒介上发布。8．采购代理服务费X成交人在收到《代理服务费收取函》后按规定向采购代理机构X代理服务费。代理服务费按差额定率累进法收取，即按包件中标金额大小划X代理服务费收取档次，X档计算代理服务费金额，各档累加为代理服务费总额。具体标准如下：预计金额XX以下（含XX）X～XX（含XX）X～XX（含XX）XX～1X（含1X）1X以上代理服务费费率1.5%1.3%1.0%0.7%0.5%9XXX.1.X保函：应当在递交投标文件截止时间以前将银行保函原件随投标文件一起递交。X.1.X转账：（1）仅接X（https:X.com）缴纳投标保证金，不接受现金缴款和个人缴款，请勿汇入招标代理机构其他银行账户，使用说明详见X.2X操作手册。（2）报价人X，获取项目或包件的专属虚拟账户；按包件收取的，须X别汇入参与包件的专属虚拟账户；按项目收取的汇入项目专属虚拟账户。请勿将多个包件的投标保证金汇入同一专属虚拟账户，请报价人仔细阅读保证金收取方式。（3）报价人应一次性单笔足额缴纳单个包件或项目的投标保证金，请勿拆X金额多次汇入。X.2X操作手册X.2.1X：报价X（https:X.com）进行账户X并审核X缴纳保证金。请报价人在递交投标文件截止时间前2个工作日提交X申请，提交后审核时间原则上不超过X小时（工作日）。X.2.2转账：报价人X页面左侧导航中的项目管理菜单进入项目列表页面，查询参与项目名称后，X所报包件对应的【参与】X，该包件【参与】X变为【已参与】X后，再X页面左侧导航中的项目管理菜单进入参与项目页面，X页面中的【缴纳】X，可进入缴纳页面查看已参与的项目详细信息，X对应包件进行银行转账（转账时请备注：项目编号，包件号）。具体X及操作过程详见供应商X首页自行X），如有问题，请及时联系项目联系人。X年X月X日附件1：报价人信息表（X）单位名称X及项目编号包件号开票信息（提供与税务登记一致的有效信息）单位名称：地址及电话：纳税人识别号：基本账户开户行：X（基本账户开户行名称）银行账号：开户行行号：（用于开票及退还投标保证金）年月日备注：1.不得修改本表格格式；2.务必确保本表信息准确无误，信息错误造成的后果自负；3.可编辑的Word版和加盖报价人公章的PDF版各一份；附件2:物资明细表包件号服务名称服务范围及内容计量单位预计工作量服务期限含税最高限价X峨X后厨X定位X场要X早餐、午餐、晚餐、员工餐、自助餐、会议餐、宴席的加工及出品，后厨环境卫生、后厨餐具和工具的清洁卫生等工作。人X个月X.XX序号服务名称服务要求主要工作内容预计工作量（人月）限高单价（X人月）限高总价（X年）备注1厨师长1.具有有效的厨师证和健康证。2X厨师长工作经验，熟悉厨房操作流程。3.掌握后厨各岗人员水平，合理安排各岗工作任务，确保厨房工作正常开展有序。4.熟悉原材料种类、产地、特点、价格及营养价值、熟悉时令品种，供应质量价格，对于重要接待的货物质量要亲自把关。1.X餐饮后厨食品的制作，控制厨房出品及饭菜质量。2.制定宴会菜单和厨房菜谱，并对菜品定价，控制成本费用，保证毛利率。3..定期收集客人对菜品的质量意见，不断研制创新新菜品，推出时令菜，推广特别介绍，推出特色食品。4..每日检查各个操作组的卫生，检查各档口的食品质量，把好食品卫生安全质量关。5.制定烹饪技术培训计划，亲自负责培训工作，提高团队X体厨X的餐饮特色。6.配合餐饮部X总经理布置的其他餐饮后厨X效益最大化。7.兼职炒菜师傅岗。X.X.X厨师（炉灶）1.具有有效的厨师证和健康证。2X后厨炉灶岗位经验。3.懂得成X4.每款新推菜肴能迅速领悟，通传，熟练地烹制厨师长提供的季节月周日特色菜。1.全X菜品的烹饪技术，并对地方性、X域性菜品做一定的了解，同时做好开餐前的各项准备工作。2.负责各种餐具的预冷预热，及X点菜和宴会菜的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹制要求；3XX货物的规定，接受厨师长所签署的领料单，X每日餐料，注意各种原材料的合理使用，减少浪费；4.负责制作半成品给予成品，调制各种所需调味料，力求做到味准色美。5.工作完毕后，X域清洁卫生，做到勤擦洗、天天清，关闭水电气的能源供应。X.X.X墩子1.具有有效的厨师证和健康证。2X后厨墩子岗位经验。.负责对洗涤初加工后的肉类、禽类、水产品及野味蔬菜原料的加工（切片、丝、丁、块、花形等）。2.熟悉菜单上各菜品原材料、并针对其原料进行加工，安排打荷厨师做好菜肴所需的装饰，菜品餐具的配置，确保开餐的正常供应。3.服从厨师长的督导，完成砧板岗位的各项出品工作，按照各类菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。4.负责厨房各种原材料的保管和使用，负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。X.X.X凉菜1.具有有效的厨师证和健康证。2X后厨凉菜岗位经验。1.通晓凉菜加工过程，能按工艺工序要求妥善安排工作细节，能退出新菜式。2.负责领用原材料，做好冷冻食品的准备保管及督导工作。3.掌握凉菜生产质量要求和标准，有效控制成本。4.熟悉原材料的产地、种类、特点，计划冷冻食品的成本，检查库存情况，确保用料充足不浪费。5.负责收集客人对凉菜的建议，不断改进提高自身素质。X.X.X面点1.具有有效的厨师证和健康证。2.掌握各种点心制作及配制、严格执行食品卫生法规，把好质量关，X域的卫生。1.负责中式面点及风味小吃的制作。2.按生产任务及面点花色品种，X面粉、调料和馅料等原料，并做好和面、发面、拌料、醒面、制馅、面点食品造型等各项加工。3.合理使用和节约原材料，妥善收藏剩余的原料、生、熟馅料。4.熟悉各类点心配料比例，各类原料特性、贮藏方法；熟知点心设备的使用，根据操作规程和火候保证出品色好、味鲜，质地恰当。X.X.X杂工1.具有有效的健康证。2.工作认真负责。1.负责餐具清洗、消毒、X理工作，保证洗碗间物品摆放标准，卫生干净X洁，客用餐具清洁及时、干净，确保顾客使用安全。2.工作时节约用水、用电，合理使用清洁用品、用具，杜绝浪费现象，清洁餐具时要轻拿轻X物品，降低餐具耗损。3.洗刷好的餐具要进行X类摆放X齐，要随时保持洗碗间卫生，及时清理，不得出现垃圾水渍等现象。4.清洁完毕后所有物品要进行消毒，要随时清理洗刷池或水槽内的残渣、污物等，并对各水池、工作台、墙面、地面进行打扫，保持干净、清爽、无垃圾，要达到设备光、亮、洁，地面干净、明亮无淤水，墙面无灰尘。5.清洁程序X规定的清洁消毒程序，一刷、二冲、三洗、四消毒的步骤。X.X.X临时增加厨师具有有效的厨师证和健康证。VIP接待、会议、婚宴等根据需要增加X人次（全年预估量）XX人次日X工作时长按8小时一天计算合计X备注：1.报价不得高于限高价（保留小数点后2位），且不得高于每个单项服务内容限高价；如超过限高价或超过单项限高价，报价作废。2.以上价格均为含税价格。3.本表业务外包预计工作量仅为招标人潜在最大工作量需求，不代表招标人对该业务外包工作量X业务外包工作量随经营X场发展而变化。业务外包费用根据实际工作量、工作量单价按月据实结算。4.工作量核定：（1X日常情况下工作量为8人，包含厨师长1人、厨师1人、墩子1人、凉菜1人、面点1人、杂工3人。（2）增加临时用工：由餐厅提出具体工作量和明确工作时长X经理办公会通过后执行。5.合同期限内投标人承诺持续开展本项目服务人员培训、年度团建等活动，培训、团建等费用不得低于实际结算业务外包费用的0.5%，所有费用由投标人承担。