北京服装学院通州校区食堂三层部分档口委托经营项目比选公告

X通州校区食堂三层部X档口委托经营项目比选公告

BIFT-HQC-X

一、项目概况：

（一）项目名称：X通州校区食堂三层档口委托经营

（二）项目地址：X1 号院

（三）项目概况

通州校区共占地面积约X亩，建筑面积约XX平方米，在校学生及工作人员X人。本项目位于通州校区食堂三层档口，本次招标涉及档口品类：粉面类（含地方特色粉面）、面点粥饼类（包子、饺子、粥、煎饼）、西式快餐类（汉堡、炸鸡、意面、烘焙）等供餐服务（各品类独立招标，供应商可按自身经营特色限选1个品类报名，不得兼报、不得同时报名所有品类）。委托方提供必要的水电气、厨具灶具等基本设施设备。

二、比对范围及内容

服务内容及要求提出的是最基本的服务要求，投标方可根据自身优势在响应采购需求的基础上提供有建设性的经营方案。

（一）投标方资质

1. 投标方须为小微企业（按工信部《中小企业划型标准规定》认定），具备独立法人资格；

2. 须提供：营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证、无重大食品安全违法记录证明、无失信被执行人记录证明；

3.  严禁挂靠、转包、X包经营。

（二）饮食安全和质量要求

投标方必须守法经营，饮食质量及卫生安全执行《中华人民共和国食品安全法》和教育部、北京市教委相关规定，服从委托方的监督和管理，严格执行委托方的各项管理制度。

（三）饮食服务内容、价格和人员要求

1. 经营服务执行教育部和北京市教委对高校食堂价格档次的要求，保证每日三餐饮食供应充足。不断调X花色品种，以满足师生不同层次的饮食需求。

2. 菜谱、菜名、X量、投料标准、售价由校方审定并公示，中标方不得擅自更改。

3. 遇委托方有重大活动或重要接待，需调配具有较高专业技能的厨师和服务人员及时到位，满足活动和接待要求。

（四）使用原材料质量及价格成本控制

1. 原材料实行校方统一集中采购、统一配送、统一验收，中标方须 X% 执行，严禁私采、外购、外加工成品直接售卖。

2. 确需少量特殊原材料自采，须提前书面申请、列明品类、品牌、供应商、检验报告、溯源凭证，经校方审批后方可采购；到货须验收、留样、台账留存备查。

3. 一经发现私采、掺假、以次充好、外购成品，立即停业X顿、扣除全部保证金、记严重违约一次；累计两次，无条件解除合同并追偿损失。

4. 价格、成本、菜量遵守《北京市教育委员会进一步规范高校引入社会餐饮企业承办学生食堂管理的意见》（京教勤〔X〕9号）、《北京高校标准化食堂标准》和《北京高校学生食堂成本核算指导标准》等有关文件规定。

5. 所有消费必须使用校方一卡通统一收银系统，严禁私收现金、私设收费渠道，违者立即解约、没收保证金。

（五）经营管理要求

1. 投标方须服从委托方的领导和监督管理。遇委托方有重大活动时，服从委托方统一安排，完成委托方赋予的任务。

2. 严禁转让、转包、X包、挂靠、合作经营，违者立即解除合同、没收全部保证金、三年内X任何餐饮项目、追究法律责任并追偿损失。

3. 投标方必须建立健全餐饮服务、食品安全、消防安全、疫情防控、应急事项处理、卫生、接待投诉处理、成本核算、奖惩、考核等各项餐饮安全管理制度。

4. 投标方要加强员工管理，做好员工服务及安全保障。委托方根据实际情况和保障餐饮工作需要，可适当提供部X餐饮员工住宿。

5. 投标方必须保证所经营食堂范围内的饮食及相关服务，保证在现有食堂饮食质量价格基础上，提高饭菜质量，不断增加品种。

6. 委托方定期对投标方食品安全、服务质量、价格水平、配合度等项目进行综合测评，每学期开展 1 次，由后勤 + 学生代表共同测评，满意率低于X%，责令限期X改；低于X%，解除合同。

7. 投标方需严格遵守国家、北京市有关食品安全的法律法规和民族政策，严格落实国家、北京市及委托方消防、治安、反恐、政治稳定等各类法律法规及规章制度，严格执行中央八项规定等廉政制度，服从委托方管理。

8. 凡需对档口进行维修、改造及室内装修作业的，必X后勤处提交书面报备申请，经审批同意后方可施工，严禁私自擅自改动装修。

三、服务方案的组成

投标方服务方案应包括：

1. 对本公告全部条款的逐条响应与书面承诺；

2. 运营方案：食品质量、卫生、后厨规范、明厨亮灶、人员、成本、台账、留样、消毒、三防、投诉处理、消防、治安、突发事件应急预案；

3. 管理团队：现场负责人、厨师长、食品安全管理员配置及岗位职责、考核方案、末位淘汰制；

4. 拟新增设备、用具清单；

5. 员工培训计划（食品安全、卫生、服务、应急、校纪校规）；

6. 现有管理制度、经营模式；

7. 优惠服务措施（须真实可行、可核查、不低于市场正常标准，严禁虚假承诺、恶性低价竞争）；

 8. 其他服务承诺。

四、服务承诺

1. 指定全职驻场项目负责人，每日在岗，对接校方，即时处理问题；

2. 对食品安全、卫生、价格、X量、服务、配合度、X改要求作出书面不可撤销承诺；

3. 方案及承诺真实、可落地、可核查，弄虚作假视为严重违约，取消资格、没收保证金、追责。投标方应指定专门的项目负责人与委托人保持联系，随时解决各类问题。

五、优惠服务

优惠措施仅限公益性、帮扶性、普惠性内容，如：困难学生特惠餐、固定低价套餐、节日特价、免费汤或是小菜、定期免费加餐等，须明确：品种、规格、价格、供应时段、执行周期、监督方式，严禁以 “超低价” 恶性竞争。优惠作为评标参考项，不作为决定性因素。

六、费用与设备

（一）财务管理

1. 统一使用校方收银系统，严禁私收；

2. 校方按月对账，扣除约定费用后拨付营收；

3. 对账周期：每月 X 日前完成上月对账；逾期付款，校方不承担违约金；中标方逾期核对，视为认可账单。 

（二）场地费用 合同期内免收租金及场地管理费。

（三）水电气费 无法X表的，按经营流水合理X摊，按月结算。

（四）其他费用

1. 校方承担：垃圾清运、有害生物防治、公共区域洗消保洁；

2. 中标方承担：档口内低值易耗品、餐具、工具、设备日常维护、员工薪酬福利、扶贫产品采购费用（按政策执行）；

3. 双方按经营流水X% 共同承担：水电气、烟道清洗、油烟净化、设备维保、燃气检测、部X运营人员费用等，按月计提、据实列支、公示明细。 

（五）保证金

1. 食品安全保证金X X，签约前缴纳；合同期满无食品安全事故、无严重违约，无息退还；发生食安事故或严重违约，全额扣除，不足追偿。

2. 设备使用保证金X X，签约前缴纳；合同期满设备完好、无重大损坏、无违约，无息退还；人为损坏、维护不力、私改设施，按实际损失扣除，不足追偿。

3. 保证金不足扣款时，中标方须在3 日内补足，否则停业直至解约。

七、委托时限

本项目合同期为3年，自X 年 8 月 1 日至 X 年 7 月 X 日。

进场筹备期X 年 7 月 X 日起，校方提供必要配合。

八、报名方式

报名截止X 年 6 月 5 日 XX

联系人：X

需提交：法人授权委托书、经办人身份证原件及复印件，可现场或电话报名，原件资料在提交比选文件时一并提供。逾期不受理。

九、比选文件提交

提交截止X 年 6 月 X 日 XX

提交地址：X>

材料：正本 1 套、副本 1 套，密封装订，含资质文件、技术方案、服务承诺、优惠措施、其他证明材料。

十、比选方式

由校方组建比选工作小组，对参加比选服务商的有关材料进行评审，择优选择。

附件：评X标准