一、
项目基本情况
沈阳市沈河区文艺路第二小学沈北X校
位于X教职员工
X
人（
包含幼儿园
X人
），学生
X
人。X的食堂餐饮委托经营服务合同期将满X根据实际需要，将继续采用招投标的方式，公开对外招聘资质齐全、管理规范、业务精湛、综合实力较强X食堂服务管理经验的餐饮企业进行管理，为我校师生提供早餐和午餐服务。
二、付费方式及相关约定
1、教工、学生食堂年预算
约
X
X
X
。
费用构成
：
学生午餐费用：
[（一至二年级学生总
人数
×每餐
8
X
）
+
（
三至六年级学生总人数
×每餐
8.5
X
）
]
×每月2
2
日
×9个月计算；教师早午餐费用：人数×每
天
（
X+2）
X
×
X
日计算；学生按月结算、教师按学期结算。师生独立核算（最终以实际人员、实际天数结算为准）。
本项目以
固定餐标方式
进行报价，（包含工资、相关社会统筹保险、税金、福利、餐饮、保险、服装款、工具物料、垃圾收集清运、设备维修保养费用等），签订合同后，学生每月进行
一
次结算，教师每学期进行
一
次结算，金额以实际发生为准，年度总金额不得超过年度预算。支付条件：服务满足服务标准，校方检查合格。
支付要件：合同、中标通知书、增值税普票。
2、燃油费、水、电费用由中标（成交）供应商承担并自行缴纳。
3、委托服务期间内食堂设备正常维修、保养由中标（成交）供应商负责，必须添置或需要更换的设备，由中标（成交）供应商提出申请，经甲方同意后，可自行购买、安装和使用，费用由中标（成交）供应商承担，并拥有这部X资产所有权，委托服务期满后自行处置。
4、委托服务期内因服务需要对食堂设备设施进行改动的，须报采购人批准后方能进行，费用由中标（成交）供应商承担，委托服务期满后，中标（成交）供应商不准拆除、改动原有设施。
5、委托服务期内除自然损耗外，中标（成交）供应商要保证教工食堂设施设备的完好；委托服务期间教工食堂所有的设施、设备均由中标（成交）供应商负责及时维修维护，并承担费用。
6、中标（成交）供应商负责食品卫生安全隐患X改及办理餐饮经营等证件需要发生的所有费用。
7、其他未尽事宜以双方签订的委托服务合同为准。
三、服务人员与保障
1、中标（成交）供应商需要根据教工食堂实际情况自行足额配置食堂工作人员。能够保证早、午餐正常开展。
2、食堂所有员工由中标（成交）供应商自行招聘，食堂员工工资和福利均由中标（成交）供应商承担。
3、中标（成交）供应商所雇佣的所有食堂员工上岗前X或防疫站的体检，领取饮食行业健康证。无健康合格证，不准在食堂工作（办理证件费用由中标（成交）供应商自行承担）。
四、其他要求
服务年限：
一年（具体时间以双方合同签订为准）。学期的期中、期末组织学生、学生家长、教职工及营养学专业人士对中标（成交）供应商的服务态度、饭菜质量、卫生条件等服务项目进行满意度调查，满意率低于
X%，采购人监督X改，直至达到采购人满意。连续二次调查低于X%的，采购人有权单方面终止协议，由中标（成交）供应商承担违约责任。
服务地址：Xt>
文艺二校沈北X校（沈北新区聚农路
X号）
。
五、执行标准
委托服务期内中标（成交）供应商必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》等有关饮食卫生规定，防止出现饮食中毒事故，做好安全生产和安全防火工作，防止重大责任事故发生，
保证食品安全，
否则一切责任（包括法律责任）由中标（成交）供应商负责，并
赔偿甲方一切损失。
委托服务期内中标（成交）供应商
在日常运行管理中要严格遵守辽宁省市场X、辽宁省教育厅、辽宁省卫生健康委员会、辽宁省公安厅四部门联合发布的《关于印发辽宁省校园食品安全标准化建设指引的通知》（辽市监联【
X】X号）、教育部《校园视频安全与营养健康管理规定》
六、责任状
1、委托服务期内中标（成交）供应商负责食堂的饮食安全卫生，签订合同时还须与甲方签订饮食安全卫生责任状。如食物内屡次出现异物，家长、
教职工
调查问卷满意度在
X%以下，
采购人
有权终止合同。
采购人
严格执行事故责任追究制度，如在委托服务期内发生食物中毒等重大责任事故，损害就餐
人员
身体健X声誉，中标（成交）供应商必须承担由此造成的一切责任和经X有权无条件终止合同。
2、委托服务期内中标（成交）供应商负责食堂工作人员管理，签订合同时还须与甲方签订食堂工作人员安全责任状，食堂工作人员属于中标（成交）供应商的X不存在任何雇佣、委托等劳动关系，同时食堂工作人员在工作过程中的安全责任由中标（成交）供应商
自行
负责。如用电、水等不注意安全引起生产事故，或发生意外伤亡事故，中标（成交）供应商承担全部责任和必要的经X概不承担任何责任。
七
、供餐标准
1、就餐时间：
教师早
餐：
6X-
8
:
0
0；师生午餐X:
5
0-1
2
:
3
0（就餐时间以实际情况为准）
2、食谱（X沟通下一X同意后周日发布下周食谱
，
以每周下发食谱为准
）X限：
早餐：
不少于一
种类型的粥；
两
种类型的主食（主食包括：花卷、馒头、豆包、杂粮、
疙瘩汤
、面条等）；鸡蛋；
一种饮品
；不少于
两
种菜。早餐餐饮根据季节和口味相对适量调X。
午餐：
主食：
米饭；菜品：
一
个荤菜、
两
个素菜。
菜品：为确保口感新鲜，需根据季节不定期与采购单位协议调X相关食谱，鸡肉类每周不能超过
1
次。
牛肉不得少于
1次，猪肉常态。
荤菜X限：红烧肉、红烧鸡块、滑熘肉片、溜肉段、鱼香肉丝、烩丸子、蒜苔炒肉、各种鱼（自选各种烹饪方式）、土豆炖牛肉、锅包肉、肉片木耳、葱爆羊肉、炸鸡腿、软炸鸡柳等；
素菜X限：尖椒干豆腐、鲜蘑土豆片、炒三丝、红烧豆腐、红烧茄条、木须西红柿、豆芽炒粉、芹菜炒粉、醋溜白菜、炒菜花、木须木耳、圆葱炒鸡蛋、菌类小炒、乱炖等各式时令蔬菜。
八
、原材料标准要求
1、米：优质大米，米粒X齐均匀洁白，塑料编织袋包装。不能有发霉、黄粒、泥沙等杂质，必须符合国家食品相关标准（执行标准GB/TX-X，各地区执行标准不同，如有最新标准，按最新标准执行），所提供产品必须是新米。
2、面：优质面粉，面粉颜色正常，塑料编织袋包装。不能有发霉、泥沙等杂质，必须符合国家食品相关标准（执行标准GB/T X-X，各地区执行标准不同，如有最新标准，按最新标准执行），所提供产品必须是新面粉。
3、调料类：包装完好无破损，使用日期距质保到期不少于三个月（执行标准GBX-X，各地区执行标准不同，如有最新标准，按最新标准执行）。
4、食用油：食用油符合《中华人民共和国食品安全法要求》，不能含有转基因成X，拥有食品质量安全认证。包装要有生产日期标识，且包装标识必须符合国家法定标准(执行标准GB/T X-X，各地区执行标准不同，如有最新标准，按最新标准执行）并有质量安全标识。
5、蔬菜类：外观色泽新鲜、不黄、不蔫、不烂、不抽苔、不糠心。
6、新鲜肉类：表面有干燥外膜，切面呈红色，质地坚实，指压窝迅速复平，气味正常，严禁注水、注胶等现象。鸡肉类：外观淡黄色或黄色，表面干燥，有光泽，质地坚实，有弹性，气味正常，严禁注水现象，以质量优等的厂家为主。
7、鲜活水产类：眼珠稍突出，鱼鳞不易脱落，鱼鳃红色，腹部坚实有弹性，肉质紧密有弹性，指压不留指印，气味正常。新鲜、无病毒、不含有害物质；
8、鲜蛋类：达到壳上有一层霜状粉末，蛋壳完X，有光泽，气味正常。
9、水果类：大小均匀，表面颜色正常，口感正常，没有异味，不得腐烂，不得破损。
X、配菜类：葱花、生姜、蒜、蒜苗、芹菜，其它配菜类根据市场配菜类情况调X
X、干杂类：花生、绿豆、黄豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉、面粉：产品符合国家质量标准，其它干杂类根据市场干杂类情况调X
X、豆制类：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制类根据市场豆制类情况调X。
X、以上所有的食材进货渠道正规（不许在市场等小商贩采购）并附有食材合格检验记录及进货渠道证明。
X、每日菜品需要进行单独留样保存不少于X小时，校方有权对食堂所有食材进行不定期抽样检测。
九、
人员配备最低要求
项目负责人（管理员）
1人，中式烹调师（厨师）2人、中式面点师1人、营养师1人、健康管理师1人、食品安全员1人、切配4人，X活8人（如师生人数增加较大，中标人应根据师生人数变动情况，对应增加项目服务人员数量）。
（
1）项目负责人（管理员）1人：X下，高中以上学历，具有一定的管理、沟通能力，5年以上相关工作经验，统筹安排食堂工作能力，预防、解决突发事件的能力。
（
2）中式烹调师（厨师）2人：X营养搭配，3年以上大灶和小灶工作经验。如教职工、学生对菜品口味满意度不到X%，中标（成交）供应商应及时更换厨师。
（
3）中式面点师1人：X岁以下，5年以上面点经验，掌握多种面点技术,如蒸食，烙饼，烤制中西糕点等多种风味面食，对精细搭配、营养有一定研究。
（
4）营养师1人：X岁以下，对精细搭配、营养有一定研究。
（
5）健康管理师1人：X岁以下，2年以上工作经验，吃苦耐劳，品行端正。
（
6）食品安全员1人：X岁以下，2年以上工作经验，吃苦耐劳，品行端正。
（
7）切配4人：X岁以下，吃苦耐劳，3年以上切配工作经验。
（
8）X活8人：X岁以下，吃苦耐劳，品行端正。
（
9）人员按实际需求调配。以上人员要求可靠、本X，具有良好的职业道德和卫生习惯，有较强的责任心和敬业精神，本人及家庭成员心理健康，无精神病史，行为不偏激，身体健康，无传染性疾病。
