餐饮劳务社会化保障服务项目需求公示(2025-JW27-F1003)

我单位拟对餐饮社会化保障服务参数进行公示，广大供应商可以对需X资质要求的完X性、合理性、公正性提出具体意见建议，防止出现指向性、排他性等问题。请广大供应商予以支持。

一、项目名称：餐饮社会化保障服务

二、项目编号：X-JWX-FX

       三、项目概况：  1.服务内容。2.服务标准。（1）按照伙食管理制度规定，结合保障实际，与管理单位共同制定场地建设标准、饮食制作操作流程、炊事机械设备操作运行规范、用水用电用气管理制度、餐厅服务保障管理制度、服务保障人员日常管理规定、饮食安全管理规定等，确保管理制度完善、操作运行规范、保障全程安全；（2）饮食制作。做好膳食调剂，兼顾南北习俗并增加地方特色风味，丰富多样化饮食保障需求。健康营养制炊，杜绝过度加工、奢华烹饪和添加人工色素、防腐剂的“垃圾餐”，做到量化主辅料和调料配比，控制“三料”(调料、配料、饮料)消耗；（3）场地建设。协助甲方做好主食库、副食库、给养库及操作间等建设，所需经费由甲方负责；（4）副食品验收及初加工。参与副食品验收，对验收合格的副食品进行初加工，去除无用包装、泥土杂质，按照调料、蔬菜、肉食品类X类存放；（5）主副食出入库管理。对主副食原材料，由食堂管理员和餐饮劳务服务人员共同称量出（入）库，并在《伙食管理登记簿》上做好登记；（6）临时应急保障。包括但不限于遇断电断水断气、执行临时任务、工作组和野外及其它不可预测的情形等饮食保障任务；如遇临时应急保障任务，餐饮劳务承包商须按食堂管理员通知组织厨师进行伴随保障；（7）安全管理。严防发生食物中毒和其他饮食卫生安全事件发生，做好厨具和餐具的清洗、消毒，餐厨垃圾应当及时处理、餐清日消，随时保持各区域设施设备干净X洁。服务保障人员应当保持良好个人卫生，由服务承包商每半年组织一次健康检查并提供健康证明，有传染性疾病、化脓性及渗出性皮肤疾病等必须立即调离。严防发生炊事设备操作安全事故，建立健全炊事机械、设备器材操作规程。3.人员配备。（1）人员组成。配备餐饮劳务人员X人，包括等级厨师3名（厨师长1人、等级厨师2人）、面点师2人、切配菜工2名、勤杂工兼服务员5名。所有工作人员必须具有健康证。餐饮劳务承包商根据自身经营情况可增配人员，增配人员相关开支均由餐饮劳务承包商承担。人员调X必须向采购单位报备审查；（2）人员要求。厨师长，具有中式烹调师高级技能及以上等级证书，具有大型餐饮管理方面两年及以上工作经验，熟悉餐饮各项工作，全面负责人员、安全、质量、卫生管理，确保服务质量达标；厨师，具有中式烹调师中级技能及以上等级证书，具有两年及以上工作经验，负责热菜、凉菜、小吃等菜品制作，确保菜品口味符合需求；面点师，具有中式面点师初级技能及以上等级证书或具备同等能力，具有两年及以上工作经验，负责主食、面点；切配菜工2名，具有相关工作经验，负责原料清洗、切配等；勤杂工兼服务员5名，外观形象好、普通话流利，负责保洁及安排的其他事宜。承包供应商进行人员调X时必须向采购单位报备审查后方可上岗。（3）结算方式。每3个自然月结算1次，餐饮劳务承包商必须具备合法完备的税务开票能力，须开具国家正式发票，不得在其他单位代开发票；同时每月必须提供员工缴纳社保证明。（4）其他保障。食堂制式营具补充维修、房屋及X设施运维费中列支；炊事机X公共事务费中列支；为餐饮劳务承包商提供的用于制炊的食堂操作间、餐桌椅以及其他设施、设备、器材等实行计价挂账管理，免收房屋设施和场地使用管理费；餐饮劳务承包商在经营过程中消耗的水电气热费、经营场所及设施维修费等费用由部队承担；餐饮劳务承包商员工根据实际就餐情况进行登统计，按月缴纳伙食费（XX/人天，早餐3.2X、午餐6.4X、晚餐6.4X）；为餐饮劳务承包商员工提供的办公场所、集体宿舍，由餐饮劳务承包商据实缴纳水电费（免收房租费）（5）服务期限。计划服务时间为3年（X个自然月，下同），合同1年（X个自然月，下同）1签。合同1年期满后，若达到民主监督评议相关要求的，视情可续签1年，连续续签合计不超过3年；若满意度低或其它不可抗拒因素，则需方在服务期内有权取消合同续签。若因相关政策调X，在送达书面通知后，双方合同无条件终止，部队不承担任何责任。（6）服务监督管理。协同监管。X部门加强协调配合，对服务企业从业人员、卫生、价格、质量等实施监督管理，并定期抽查；加强与地方派出所、街道办X的从业人员进行政治审查，并组织签订协议严防有犯罪前科和不良记录的人员进入。从业人员管理。餐饮劳务服务人员应当经过相关技能培训；厨师岗位相关从业人员应持证上岗。进入的服务人员，须无违法犯罪记录并通X管理规定，不得未经批准进入办公场所，不得从事违法活动，不得在院子喝酒、吸毒、赌博、卖淫嫖娼、打架斗殴、寻衅滋事等任何违法、违纪、违规行为。 

       四、公示时间：X年4月X日-X年4月X日

五、其他说明：

（1）如对技术参数及资质要求有任何合理意见、建议，可在公示期内将意见建议加盖单位公章，反馈至我单位。

（2）技术参数、资质要求等相关需求最终以本项目采购公告和采购文件为准。

本采购项目参数公示相关信息在“”（***>）上发布。

六、采购机构联系人

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