食堂辅助询价函

附  录 I

询价函（适用于服务采购类）

                                 （参考性附录）             RZMX-X-7

附件

服务内容及要求

一、技术要求

1.  操作规范：
1.1食材搬运：符合仓储卫生标准，X类存放；搬运过程中，食材不得直接接触地面或不洁表面。不同种类食材需X开搬运，避免交叉污染。

1.2辅助烹饪：进行基础加工（如清洗、切割、蒸煮等），注意操作安全，防止烫伤、割伤。遵守食品安全标准，严格执行生熟X开、荤素X开、成品半成品X开原则。正确使用食品工具和设备，避免交叉污染。保持操作区域（锅台、砧板、台面等）的清洁，随时清理污渍、残渣。发现任何食品安全隐患（如食材变质、异物、设备故障影响安全等），必须立即停止操作并报告管理人员。

1.3加工区器具、设施、设备卫生清洁：清洁范围包括但不限于锅台、灶具、油烟罩、操作台面、砧板、刀具、各类容器（盆、桶、框）、货架、推车、地面、墙壁（指定区域）、下水道口、清洁工具本身等。清洁频次：操作中随时保持清洁（随脏随清），每餐后必须进行全面清洁消毒，根据使用情况和食堂规定进行深度清洁（如每日收工后、每周大扫除）。
2.技能要求：具备基础厨房操作知识，能熟练使用蒸煮设备。

2.1 为保障外包业务工作的服务效率及质量，外包方需派驻不少于5人为我司提供服务，保质保量完成我司安排的工作内容等任务。如因外包方服务人手不足，导致我司直接或间接损失，外包方必须负责全额赔偿。

2.2外包方履行承包事项时应满足我司服务要求，外包方服务人员应统一着装，佩戴外包方工作卡，并注意个人言行举止，礼貌文明提供服务。

2.3 外包方对现场人员进行严格管理，确保服务质量、服务效率，并谨慎注意服务人员的安全。

2.4 外包方应向我司提交作业人员花名册,办理人员进入我司场所服务的相关手续，经我司认可后方可安排经报备的人员进场作业；外包方组织的作业人员应相对固定,经我司认可的人员不得随意调换,因特殊情况需调X作业人员时,须事先征得我司书面同意。外包方不得安排未向我司报备的人员进入我司场所作业。  

2.5外包方应对所属作业人员进行相关培训并将我司的安全服务要求进行交底,确保服务人员具备有效的相应资质及工作技能,并就外包方全体服务人员在作业过程中的安全负责；若外包方人员在作业时发生伤亡事故及其他安全生产事故,外包方必须负责处理并承担全部责任；外包方应根据国家法律法规及相关要求,定期组织涉及职业健康危害的作业人员进行职业健康检查和监护；外包方所属作业人员应遵守节能要求,减少浪费、提高效率,现场使用的工具、设备应优先采用能效高的节能设备设施；外包方还应承担所属作业人员的管理责任。

2.6 服务期内若因意外事故或作业安全问题引发的人身伤亡和财产损失或对第三人造成损害，一切责任和经济补偿均由外包方负责和承担，我司免责。

2.7 外包方应自行承担其所属作业人员及管理人员的工资、加班费、补贴、津贴、奖金等劳动报酬,并为其缴纳社会保险。因外包方用工发生纠纷导致的一切不利后果,均由外包方自行承担,因此造成我司损失的,应予以赔偿。

2.8 外包方的用工形式应符合国家、福建省及厦门市相关法律、法规、规章等管理规定。因外包方非法用工导致的一切不利后果,均由外包方自行承担,因此造成我司损失的,应予以赔偿。

2.9 外包方应确保所属外来人员持有厦门市外来务工人员所必须持有的证件,并按我司要求为外包方作业人员办理作业场所出入证。若外包方人员未持有我司出入证,则我司有权拒绝该人员进入我司工作场所。

2.X 外包方应当亲自履行承包事项，未经我司同意，不得将本承包事项转包或X包给第三人，否则视为违约。

2.X 外包方应按月度与我司核对服务费用及违约扣罚金额，作为向我司结算的依据。

2.X 外包方应接受我司对项目的质量、进度检查、监督和考核，必须与我司紧密配合，准确把握需求并快速响应用户需求存在的变化。外包方所提交的服务方案、实施方案应经过严格的论证、科学合理可行，通过我司考核、检查验收。 如与要求不符，外包方必须无条件X改。外包方必须按照我司提出的意见在我司要求的时间内调X，保障提供优质的服务。

三、其他要求

服务人员需持有健康证。